El subproyecto de Servicios de Extensión(SEREX) PNIPA-ACU-SEREX-PP-000107 titulado “Servicios especializados de capacitación y asesoría en procesamiento primario de Trucha Arco Iris en Cerro de Pasco”. Se viene desarrollando bajo la alianza estratégica conformada por el El Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica Acuícola Privado de la Universidad Peruana Cayetano Heredia (CITEacuícola UPCH) y la empresa Acuícola Inversiones Roque Hermanos M & M

La idea del subproyecto surge debido a que el proceso de eviscerado y limpieza, así como el manejo de la cadena de frío y la escasez de canales de comercialización en mercado de la trucha arco iris, son aspectos muy importantes para la conservación de la calidad e inocuidad del producto. Por ello el subproyecto busca fortalecer las capacidades del personal operativo que participa en las actividades de eviscerado, limpieza y empaque de este producto hidrobiológico, así como el manejo óptimo de la cadena de frío, la asistencia técnica y la implementación de protocolos de buenas prácticas acuícolas para el personal operativo de la empresa Acuícola Inversiones Roque Hermanos M & M, a través del desarrollo de talleres ad-hoc para las necesidades de la empresa.

El subproyecto tiene un presupuesto total de S/ 126,580.00 de soles y se desarrollará en un período de 12 meses. La entidad financiadora es el Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura (PNIPA).

Asimismo, se busca sensibilizar al personal de la empresa para optimizar la calidad del producto, de modo que se facilite la incursión en nuevos mercados y se mejore los índices de producción y el ingreso económico.